[수제만두 만들기] 만두 만드는 법 – 집에서도 쉽게 만드는 정통 고기만두 레시피

요리

[수제만두 만들기] 만두 만드는 법 – 집에서도 쉽게 만드는 정통 고기만두 레시피

탁주부니까 2025. 5. 22. 09:01

추운 날씨엔 따뜻한 만두 한 입이 그리워지죠.
특히 직접 손으로 빚은 수제만두는 정성과 맛이 더해져 더욱 특별한 한 끼가 됩니다.

오늘은 의정부 낙양동의 인기 맛집 ‘낙양만두’ 스타일을 참고해,
집에서도 따라할 수 있는 정통 고기만두 레시피를 소개할게요.
탱탱한 만두피와 속이 꽉 찬 고기소가 조화를 이루는 진짜 맛있는 만두를 만드는 방법!
천천히 따라오시면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.

🥟 만두 스타일 고기만두 만들기

✅ 재료 준비 (약 25~30개 기준)

[만두소 재료]

다진 돼지고기 500g
두부 1모 (물기 꼭 짜기)
숙주 200g
부추 100g
양파 1개
당면 100g (불려서 다지기)
다진 마늘 1큰술
간장 2큰술
참기름 1큰술
소금 약간
후추 약간
깨소금 1큰술
맛술 1큰술

[만두피]

시판 만두피 또는 밀가루로 직접 반죽 (밀가루 400g + 소금 + 따뜻한 물)

🍳 STEP 1. 재료 손질하기

두부는 키친타월로 감싼 뒤 무거운 그릇을 올려 물기를 꼭 짜주세요.
숙주는 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 잘게 다져줍니다.
부추, 양파, 불린 당면도 모두 잘게 썰어 준비합니다.
고기는 다짐육 사용 시 따로 손질 없이 그대로 사용 가능합니다.

🥄 STEP 2. 만두소 섞기

볼에 다진 고기, 두부, 숙주, 부추, 양파, 당면을 넣고
간장, 참기름, 소금, 후추, 마늘, 맛술, 깨소금을 모두 넣은 뒤
손으로 치대듯 섞어줍니다.

👉 이때 손으로 오래 반죽하면 육즙이 배어들어 훨씬 촉촉한 만두소가 돼요.
👉 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 더욱 맛이 깊어집니다.

🥟 STEP 3. 만두 빚기

시판 만두피를 사용하거나 직접 밀가루 반죽을 둥글게 밀어 준비합니다.
만두피 중앙에 속을 적당량 올리고, 반달 모양으로 접습니다.
가장자리는 물이나 달걀물로 붙여주세요.

💡 포인트: 만두를 접을 때는 안쪽 공기를 빼며 단단히 봉합해야 익힐 때 터지지 않아요.

🔥 STEP 4. 조리하기

✔ 찐만두
찜기에 면보를 깔고 물이 끓으면 만두를 올려
중불에서 12~15분간 찌면 완성!

✔ 군만두
팬에 기름을 두르고 만두를 놓은 뒤,
아랫면이 익으면 물 3~4스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 5~7분간 익히기
겉은 바삭, 속은 촉촉한 군만두 완성!

✔ 만두국
멸치육수나 사골육수에 만두를 넣고
계란, 김가루, 대파를 더해 끓이면 따끈한 국물 요리가 됩니다.

🍽 TIP: 집에서도 맛집 퀄리티!

숙주와 부추는 꼭 사용하세요.
낙양만두 특유의 향과 식감을 살려줍니다.
기름기 없는 고기 부위를 사용하는 것이 포인트.
담백한 맛을 좋아하는 분들에게 딱입니다.
냉동 보관법: 완성된 만두는 트레이에 간격을 두고 얼린 뒤
지퍼백에 보관하면 한 달 이상 신선도 유지됩니다.